Đọt su su gồm phần ngọn và lá của cây su su. Cây su su được cho là loài cây hoang dại phổ biến nhất, nó có nguồn gốc ở Trung Mỹ. Ngày nay, cây su su được trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới bao gồm cả vùng Đông Nam Á. Ở Việt Nam, vùng có diện tích trồng su su lớn nhất ở Vĩnh Phúc.
Tất cả các bộ phận của cây su su đều có thể sử dụng làm rau được như quả, lá, ngọn, củ nhưng quan trọng nhất là quả và ngọn su su.
