I. TÁC DỤNG CỦA RAU DỀN
Rau dền (tên khoa học: Amaranthus spp.) là một loại rau phổ biến ở Việt Nam, không chỉ dễ trồng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các tác dụng chính của rau dền:
1. Giàu chất dinh dưỡng
- Chứa nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kali.
- Cung cấp chất xơ và protein thực vật, tốt cho tiêu hóa và tim mạch.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa
- Chất xơ trong rau dền giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
3. Hạ huyết áp và cholesterol
- Các hợp chất chống oxy hóa và kali trong rau dền có thể giúp ổn định huyết áp.
- Một số nghiên cứu cho thấy ăn rau dền thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol "xấu" (LDL).
4. Tốt cho xương khớp
- Nhờ lượng canxi và magie cao, rau dền giúp tăng cường mật độ xương, đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi.
5. Chống viêm và tăng cường miễn dịch
- Rau dền có các hợp chất chống viêm, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính.
- Vitamin C trong rau hỗ trợ tăng sức đề kháng.
6. Giúp sáng mắt, đẹp da
- Vitamin A và chất chống oxy hóa giúp mắt khỏe, da mịn màng, chống lão hóa.
7. Tốt cho người thiếu máu
- Rau dền đỏ đặc biệt giàu sắt, rất phù hợp cho người bị thiếu máu hoặc phụ nữ đang mang thai.
Lưu ý: Không nên ăn quá nhiều rau dền trong một bữa vì có thể gây khó tiêu hoặc ảnh hưởng đến người có sỏi thận (do hàm lượng oxalat).
II. MỘT SỐ CÁCH CHẾ BIẾN RAU DỀN
Rau dền có nhiều vietamin A, C, K …rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ăn ngon, dễ làm với rau dền, vừa bổ dưỡng lại thanh mát, đặc biệt phù hợp với thời tiết nóng:
1. Canh rau dền nấu tôm
- Nguyên liệu: rau dền, tôm tươi, hành khô, gia vị.
- Cách làm: Tôm bóc vỏ, băm nhỏ, xào sơ với hành, rồi cho nước vào đun sôi. Thả rau dền vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu chín tới là dùng được.
- Tác dụng: Mát gan, giải nhiệt, dễ tiêu.
2. Canh rau dền nấu cua
- Nguyên liệu: cua đồng giã lọc lấy nước, rau dền, mắm muối.
- Cách làm: Đun sôi nước cua cho gạch nổi lên, sau đó cho rau dền vào nấu cùng. Đơn giản nhưng rất bổ dưỡng.
- Tác dụng: Bổ sung canxi, mát gan.
3. Rau dền luộc
- Nguyên liệu: rau dền, nước sạch, muối.
- Cách làm: Rửa sạch rau, cho vào nồi nước sôi có chút muối luộc chín. Dùng với nước luộc làm canh.
- Tác dụng: Giải nhiệt, lợi tiểu, dễ làm.
4. Sinh tố rau dền (rau dền đỏ)
- Nguyên liệu: rau dền đỏ non, nước ép táo/cà rốt, mật ong.
- Cách làm: Luộc sơ rau dền đỏ, xay cùng nước ép và chút mật ong. Thích hợp dùng lạnh.
- Tác dụng: Bổ máu, đẹp da.
5. Cháo rau dền cho bé
- Nguyên liệu: rau dền, gạo, thịt bằm/cá/lươn.
- Cách làm: Nấu cháo như bình thường, xay nhuyễn rau dền và thịt, trộn vào cháo nấu chín kỹ.
- Tác dụng: Cung cấp chất sắt và vitamin cho trẻ nhỏ.
