Cải củ (tên khoa học: Brassica rapa subsp. rapa) là loại rau thuộc họ cải, còn gọi là củ cải trắng. Ngoài phần lá có thể ăn như rau xanh, phần củ là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn. Cải củ không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm:
Tác dụng của củ cải trắng:
1. Hỗ trợ tiêu hóa
o Củ cải chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột và giảm táo bón.
o Có enzyme giống như diastase, hỗ trợ tiêu hóa tinh bột và chất béo.
2. Giải độc, lợi tiểu
o Tính mát, vị ngọt hơi cay nhẹ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.
o Thường dùng trong các bài thuốc Đông y chữa nóng trong, tiểu khó, bí tiểu.
3. Hỗ trợ điều trị ho và long đờm
o Củ cải có thể giúp giảm ho, đặc biệt là ho có đờm.
o Dân gian thường dùng nước củ cải hấp với mật ong để trị ho.
4. Giảm viêm và kháng khuẩn
o Có chứa vitamin C, anthocyanin và các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm.
o Giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên.
5. Giảm cholesterol, tốt cho tim mạch
o Hợp chất isothiocyanate và chất xơ giúp làm giảm mỡ máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
6. Hỗ trợ giảm cân
o Hàm lượng calo thấp, nhiều nước và chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ ăn kiêng giảm cân.
7. Ngăn ngừa ung thư
o Chứa glucosinolate – một hợp chất có thể chuyển hóa thành isothiocyanate có tác dụng ức chế tế bào ung thư (đặc biệt là ung thư ruột kết và dạ dày).
Tác dụng của lá cải củ
- Lá non của cải củ cũng chứa nhiều vitamin A, C, K, canxi, và chất chống oxy hóa.
- Giúp bổ máu, tăng sức đề kháng, hỗ trợ thị lực.
Cách chế biến phổ biến
- Luộc hoặc hấp: giữ được vị ngọt thanh và dinh dưỡng.
- Muối chua: dùng củ hoặc lá cải củ làm dưa muối.
- Nấu canh: canh củ cải hầm xương, canh cải củ với thịt bằm.
- Xào, kho, hấp: củ cải kho thịt, củ cải hấp mật ong chữa ho.
